Você conhece a Taumatina?


A taumatina consiste em um adoçante 100% natural e estável, sendo uma proteína vegetal natural (presente principalmente na fruta Katemfe) composta por uma sequência de 207 aminoácidos, e é digerida pelo corpo humano seguindo o metabolismo normal de outras proteínas naturais. Essa é uma das razões pelas quais a taumatina é considerada por autoridades regulatórias em todo o mundo como uma substância segura e natural; . Diversos estudos científicos e toxicológicos demonstram a inocuidade da taumatina à saúde do homem. Portanto, pode ser consumida por todos, incluindo os diabéticos, fenilcetonúricos, gestantes etc. . Devido a esses fatos, a taumatina é aprovada como GRAS (Generally Recognized As Safe ou, traduzindo para o Português, “Reconhecido Como Seguro de Maneira Ge- ral”) nos Estados Unidos e também é aprovada na Europa, Canadá, Japão e muitos outros países. . Por que a taumatina se destaca como adoçante? . Em primeiro lugar, a taumatina é incrivelmente estável mesmo em temperaturas elevadas de cocção e na grande maioria dos alimentos, tornando possível seu uso em quase todas as situações. . Ela é ainda capaz de ampliar a percepção de sabores, aumentando o dulçor e aromas naturalmente presentes nos alimentos, razão pela qual inicialmente, era usada apenas como realçadora e melhoradora de sabor. . Também, pela sua interação com os receptores de sabor na língua, a taumatina não só potencializa o efeito das outras substâncias adoçantes presentes - inclusive o açúcar - como elimina gostos indesejáveis, amargos e metálicos de outros adoçantes naturais ou artificiais. . E, por fim, em razão de seu altíssimo poder adoçante (até três mil vezes mais doce que o açúcar), pode ser usada em quantidades ínfimas, o que é sempre útil, mesmo que já conste da lista de substâncias GRAS (geralmente reconhecida como segura). . Você já conhecia a Taumatina? . www.lowcarb.net.br 🚀 .

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